La esencia de nuestra cocina
En Restaurante La Cañada, la cocina tradicional riojana es nuestra pasión. Utilizamos la mejor materia prima de la región para crear platos auténticos y llenos de sabor.
Desde nuestros ingredientes frescos hasta nuestros pedidos por encargo, cada detalle está pensado para ofrecerte una experiencia culinaria inigualable.
Nuestros productos
Materia prima de excelencia
La calidad de nuestros platos comienza con la selección de la mejor materia prima. Nos enorgullecemos de utilizar productos de temporada que destacan por su frescura y sabor.
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Las Alubias rojas de Anguiano, cultivadas en las fértiles tierras de nuestra región, son un elemento esencial en nuestra cocina. Estas alubias, famosas por su textura cremosa y su sabor robusto, se convierten en la base de algunos de nuestros platos más emblemáticos, como las Alubias rojas de Anguiano.
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Las alcachofas, recolectadas en su punto óptimo, aportan una textura y un sabor únicos a nuestras recetas.
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Los espárragos, conocidos por su delicadeza y sabor distintivo, son otro ingrediente fundamental en nuestra cocina.
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Las setas de temporada, recolectadas en los bosques locales, añaden una profundidad de sabor y un aroma inigualable a nuestros platos.
Cada uno de estos ingredientes es cuidadosamente seleccionado de los mejores productores locales de La Rioja para garantizar que cada bocado sea una experiencia culinaria excepcional.
Nuestros productos
Nuestra cocina
La esencia de nuestros sabores
En Restaurante La Cañada, nuestra cocina es un homenaje a los sabores auténticos de La Rioja, elaborada con pasión y dedicación. Ofrecemos un menú diario que varía constantemente, asegurando frescura y diversidad en cada visita.
Entre nuestros platos emblemáticos, destacan las Alubias rojas de Anguiano, un plato tradicional lleno de sabor y tradición. El Revuelto de boletus, preparado con setas frescas de temporada, es una delicia que no puedes dejar de probar. Las Patatas a la Riojana, con su receta clásica, evocan los sabores más auténticos de nuestra tierra.
El Cordero a la cazuela, tierno y jugoso, es perfecto para quienes buscan una experiencia gastronómica rica en tradición. El Bacalao a la riojana, cocinado con esmero y pasión, te transportará a las raíces de nuestra cocina. Para los amantes de la casquería, ofrecemos manitas, orejas y patitas, preparadas con un toque especial que resalta su sabor único. También puedes disfrutar de nuestros Cangrejos de Río y del Rodaballo al estilo Orio, una receta especial que combina tradición y creatividad.
Para poner el broche de oro a tu comida, nuestros postres caseros son imprescindibles. Disfruta de un delicioso Arroz con leche, unas tradicionales Torrijas, una cremosa Tarta de queso, un Flan de huevo clásico, una Cuajada de leche de oveja con nueces y miel, unas auténticas Natillas o un irresistible Tiramisú, todo elaborado en nuestra cocina con ingredientes frescos y mucho cariño.
Además, para las cenas, ofrecemos una carta de bocadillos y platos combinados, perfectos para una cena informal pero llena de sabor. Cada plato está pensado para ofrecerte una experiencia gastronómica inolvidable, respetando la esencia de la cocina riojana.
Nuestros platos
Servicio por encargo
Disfruta de nuestra cocina en cualquier lugar
Queremos que puedas disfrutar de nuestra deliciosa cocina tradicional riojana en cualquier ocasión, por eso ofrecemos un completo servicio por encargo. Ya sea para una celebración especial, una reunión familiar o simplemente para disfrutar de una comida excepcional en casa, nuestro servicio por encargo está diseñado para satisfacer tus necesidades.
Nuestros asados son una opción perfecta para quienes buscan un plato principal impresionante. Ofrecemos cordero, cochinillo y cabrito, asados a la parrilla o a la brasa, preparados con tiempo y dedicación para garantizar su jugosidad y sabor. Además, puedes llevarlos contigo, ya que disponemos de contenedores térmicos que mantienen la comida en perfectas condiciones durante 4 horas, asegurando que lleguen a tu mesa tan deliciosos como recién hechos.
También ofrecemos la posibilidad de disfrutar de nuestras Alubias y otros cocidos preparados en olla ferroviaria por encargo. Para eventos especiales, llevamos nuestra olla ferroviaria al lugar de tu elección, ya sea en el monte, junto al río o en cualquier otro entorno al aire libre. Este servicio es perfecto para eventos deportivos y celebraciones en Anguiano y sus alrededores, proporcionando una experiencia culinaria auténtica y memorable.
Si prefieres algo diferente, nuestras paellas por encargo son una excelente elección. Preparadas con ingredientes frescos y la auténtica receta tradicional, nuestras paellas son ideales para compartir y disfrutar en cualquier ocasión, ya sea en el restaurante o para llevar a casa.
Ofrecemos cenas por encargo, adaptadas a tus preferencias y necesidades. Ya sea una cena íntima o una gran celebración, preparamos cada plato con el mismo cuidado y atención al detalle que nos caracteriza, asegurando una experiencia gastronómica inolvidable.
Nuestro objetivo es que disfrutes de la auténtica cocina riojana de Restaurante La Cañada donde y cuando tú quieras. Cada pedido es preparado con esmero, utilizando los mejores ingredientes para garantizar la máxima calidad y sabor.
Nuestras instalaciones
Manteniendo costumbres
La tradición de la olla ferroviaria
Una de nuestras especialidades más singulares es la cocina con olla ferroviaria, un método tradicional que aporta un sabor único y auténtico a nuestros platos. Este elemento de la cocina tiene una rica historia que se remonta a los tiempos en que los trabajadores ferroviarios necesitaban una forma de cocinar sus alimentos mientras estaban en movimiento. La olla ferroviaria, diseñada para ser portátil y eficiente, permite una cocción uniforme y lenta que resalta los sabores de cada ingrediente.
La olla ferroviaria es ideal para preparar platos como las Alubias rojas de Anguiano, un clásico de nuestra región. También utilizamos esta técnica para otros cocidos tradicionales, como las Patatas con jabalí, las Patatas a la riojana y los Garbanzos, cada uno cocinado a la perfección con el calor constante del fuego de carbón. La cocción lenta y uniforme durante 3-4 horas permite que los sabores se integren de manera armoniosa, resultando en un caldo cremoso y con un toque ahumado característico del carbón.
Este método de cocción no solo aporta un sabor incomparable, sino también una textura única que hace que cada bocado sea una experiencia deliciosa. La olla ferroviaria permite que los ingredientes se cocinen a fuego lento, absorbiendo todos los matices del carbón y logrando una suavidad y cremosidad en el caldo que no se puede replicar con otros métodos de cocción.
